Antica Dolceria Bonajuto: cioccolato, Messico e meraviglia

I palazzi di Modica stanno «l’uno sull’altro, ciascuno con una striscia di cielo imprigionata dietro la ringhiera delle terrazze o dei balconi». Così lo scrittore siciliano Vitaliano Brancati ricordava la città in provincia di Ragusa in un articolo sul “Corriere della Sera” del 1948.

Anche da certe prospettive di Oaxaca, in Messico, il cielo assomiglia a quello di Modica, quando colora d’azzurro i suoi geometrici intarsi architettonici.

Ma non solo da questi suggestivi squarci urbani sono accomunate Oaxaca e Modica. Anche il sapore del cioccolato che si produce nelle due città si assomiglia.

Del resto il cioccolato, invenzione azteca, arriva in Europa dal Messico, proprio dalla regione di Oaxaca, nel XVI secolo. E ci arriva per la mediazione degli spagnoli, dominatori, a quel tempo, oltre che della Sicilia, anche di gran parte del Nuovo Mondo. A Modica lo sanno bene. Lo sanno bene specialmente alla Antica Dolceria Bonajuto, che produce cioccolato fin dal 1880.

E il metodo di realizzazione utilizzato dall’azienda modicana non è mai cambiato da quando gli spagnoli ne introdussero la conoscenza in Sicilia: la massa di cacao –  ottenuta, senza sottrazione della componente grassa, dai semi macinati – viene riscaldata a bassa temperatura e mescolata a zucchero semolato, i cui cristalli non si sciolgono, e a sostanze aromatiche, come vaniglia e cannella. Si passa poi all’impasto e alla battitura del composto.

Il resto è pura meraviglia, per il palato e per il cuore.

 

Photos via:
http://www.bonajuto.it
http://www.flickr.com/photos/25997233@N06/6106749068
http:///www.flickr.com/photos/dlcafe/6042002959/
http://www.flickr.com/photos/multum-in-parvo/13151205835
http://www.flickr.com/photos/sicklesmarket/8120783526/
http://www.flickr.com/photos/sicklesontheroad/718491063
http://www.imperatoreblog.it/

Antica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto ModicaAntica Dolceria Bonajuto Modica

Antica Dolceria Bonajuto: cioccolato, Messico e meraviglia

Modica (Rg)
Corso Umberto I, 159
+39 0932 941225

WEEKLY POSTCARD

I più letti

Il Museo della Grande Guerra: la storia in vetta

Di Barbara PalladinoCi troviamo sulla Marmolada, in vetta, quota 3000 m. Qui si trova il Museo Marmolada Grande Guerra, uno spazio di...

Palazzo Giordano Apostoli: suggestioni neogotiche

Palazzo Giordano Apostoli si trova a Sassari, nella centrale Piazza d’Italia. Venne edificato nel 1877 - in quello che all'epoca veniva considerato...

Con Move To The Top, sul tetto delle Dolomiti

Di Barbara Palladino Dal 4 luglio riparte la funivia che conduce Malga Ciapèla sulla cima della Marmolada, cuore delle...

Tenute La Montina, regno del Franciacorta

Di Barbara PalladinoLe Tenute La Montina si trovano a Monticelli Brusati (BS), nel nord-est della Franciacorta, a ridosso di un ampio anfiteatro...